乾隆时期丰顺县也产茶,并被作为货物出 售。乾隆《丰顺县志》:“十二月二十四日夜,茶酒 果品祭灶。”[7](卷 七《风 土 志·风 俗》)我国南方地区将腊月 二十四日称为小年,又称祭灶节、灶王节,它是中 国民间传统的祭灶日,南方人民有在这一日以糖 果、清水、料豆、秣草祭祀灶王的风俗。在丰顺,茶 叶被纳入祭灶物品中,可以此推知茶叶在当地是 老百姓可得且较为珍视之物。在该志《物产》中, 木属与货属皆有茶叶记载,可知当时丰顺有茶叶 出产和售卖[7](卷七《风 土 志·物 产》)。乾隆、光绪年间,丰顺 记潘田社有一“茶焙乡(离县)九十里”[7](卷 一《疆 舆 志· 都 图 》),从其命名看,似可反映当时茶叶以烘焙加 工而成。丰顺当地有饮茶习惯。乾隆十一年,丰顺 知县葛曙在卸任后作《自郡返丰留谢唐元登兼别 同事诸公即用来韵》 诗云:“落落高情海上霞,期 余后会未全赊。重吟揭岭千峰月,共掇山城万树 花。胜赏他年怀缱绻,离日此日托幽遐。一江春水 留人住,漫汲深清独煮茶。”[7](卷 八 《艺 文 志·诗 》)光绪时 期,丰顺境内有一莲花山“峰如 莲瓣,有寺 居其 中,引石泉流入香积厨烹茶洗浣,各从石洞,不用 淘汲。山花鲜放,境界一开,路由山径,蹑足而登, 约二里许(在径心堡,离县五十里)”[8](卷一 《疆 舆 志·山 川 》),山寺中引泉烹茶,足见其饮茶习俗不仅存在 于士绅阶层或百姓祭灶活动中,亦存在于山僧归 隐生活中。此外,普通百姓也以茶饮作为消暑解 渴之用,光绪时的丰顺县志中载有当地茶亭建设 的资料,“光绪六年,大田谭姓乡众,捐资建屋雨 楹亭一座,并置产出息,终岁施茶……”“光绪九年……助建一亭,并筑舖屋,为行人憩息,备茶水解人渴烦”,“光绪九年秋,绅士杨达中、(杨)金声等倡举劝捐多金,建筑茶亭壹所,为行人停骖少憩,并广募善缘,捐资购茶水以解烦渴”[8](卷一 《疆 舆 志·坊 表 亭》)。当地士绅、乡民多有捐资建设茶亭以方便往来行旅者, 当时施建的茶亭包括龙山茶亭、 小住亭和其他的无名茶亭。
文章节选自:《农业考古》2018年第5期《清代梅州茶叶生产》 作者:林雅斯